栗の渋皮煮
近所にある農産品直売所で売っていた栗を渋皮煮にしてみました。ちょっと口が寂しい時にほんのり甘い素朴な味はなかなかいいものだと思います。
作り方は熱湯に３０分ほど栗をつけてから鬼皮を剥いて重曹少々で煮こぼし、水にさらして鬼皮を傷つけないように筋を取り除く。そして砂糖適量でことこと煮ます。ちゃんと作ると２〜３日かかるらしいですが今回は半日ぐらいで済ませました。
栗の料理というとこの渋皮煮と栗おこわぐらいしか知りませんでしたが豚肉や鶏肉と合わせて煮てもいいようですね。美味しそうだなぁ〜
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2009-10-06
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