わが家のカレー曜日
土曜日の「子豚のしっぽ」です。
わが家の金曜は「カレー曜日」です。市販のカレールーを使ったごく普通の「家庭風カレー」ですが、そこは子豚流にちょっとばかり工夫をしています。
まずはバラ肉を固まりで購入して一口大に切ってからコショウ少々とすり下ろしたショウガをまぶして良く馴染ませます。この作業はポリの袋などを利用すると具合がよろしい。これは肉を柔らかくするというのが狙い。
約２０分、時間をおいてから軽く小麦粉をまぶしてフライパンで焼き目を付ける。おー、この時点で結構旨そう。ここでヒトツご相伴、ビールをぱしゅっと開けてんぐんぐんぐと行く。至福の時だなぁ〜。
次に野菜はじゃがいも、玉ネギ、人参を適当に切るのであるが玉ネギはちょっと工夫。まず半分に切ってまな板の上でドーム状（？）に置いたらその両端の立ち上がりの部分をみじん切りにしてあとは繊維に添って５つぐらいに切る。
みじん切りの部分は焼き目が付いたバラ肉にばっと加えてさらに炒めを続行する、となる。これも肉を柔らかくする目論見第２弾。ワタクシはシャリヤピン理論とヒソカに名付けている。フライパンを空けたらたまねぎ、じゃがいもと軽く炒める。ここまでが下準備。
次はこれらの材料を煮て行くのでありますが、にんじん、炒めた肉、ローリエをフタをしないで水から中火で煮る（このようにすると肉が軟らかく仕上がる、目論見第３弾だ）、そして人参が柔らかくなったら弱火にして、じゃがいもと玉ネギを投入。
以上、程よく煮えたらカレールーを入れておろしショウガを仕上げに入れる。とろっとしたバラ肉のカレーが出来上がり、むははは！となる。ごはんはちょっと硬めに炊くとよろし。
